casa82

FEESTETEN Kulajda

FEESTETEN Kulajda

In het Tjechische gaat 80 procent van de bevolking paddestoelen plukken als de tijd daar is, stond in de krant. Het zal wel om 80 procent van een bepaalde bevolkingsgroep gaan, want anders zouden alleen baby's en zieken thuisblijven, maar goed, het is de nationale sport in de herfst.

* print
* stuur artikel door

De paddestoelen worden niet massaal gezocht om schattige herfststukjes van te maken, maar onder andere voor de kulajda, een Zuidboheemse soep, vooral zeer geliefd bij de stam der Choden.

In Nederland zoeken we geen paddestoelen, we kopen ze gewoon. En de sortering (gedroogd of uit blik, maar ook vers) is groot genoeg om deze heerlijk soep ook hier te kunnen maken.

Dit keer feest voor vegetariërs, maar ook niet-vegetariërs zullen genieten. Voor ruim tweeënhalve liter soep heeft u nodig:

2 liter plantaardige bouillon, 750 gram aardappelen, 750 gram paddestoelen (zoveel mogelijk soorten), 1/4 liter zure room (of crème fraîche), 2 eetlepels bloem, 8 eieren, eventueel wat kummelzaadjes, 2 eetlepels fijngehakte dille.

Snijd de geschilde en gewassen aardappelen in dobbelsteentjes en de goed schoongeborstelde paddestoelen in stukjes. Zet aardappelen en paddestoelen op met de bouillon en breng de soep aan de kook. Liefhebbers van kummel kunnen nu kummelzaadjes naar smaak toevoegen.

Roer de bloem door de zure room. Schep, als de aardappelen gaar zijn, wat hete bouillon bij de zure room en giet dit mengsel, goed roerend, in de soep. Breng de soep weer aan de kook. Kluts de eieren los, doe wat van de hete soep bij de eieren en giet dit mengsel weer in de soep. Laat de soep binden, maar niet meer koken.

Dien de soep direct op, bestrooid met dille. U kunt de soep eventueel een dag van te voren klaarmaken tot en met de zure room. Roer dan voor gebruik de geklutste eieren door de koude soep en blijf roeren tot de soep bindt. Alweer: niet meer laten koken!

Met lekker brood erbij en bijvoorbeeld een keur van kaasjes toe is dit een volledige maaltijd.